酸菜炒肉粉丝的做法

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酸菜炒肉粉丝

酸菜炒肉粉丝是一道家常美味，酸爽开胃，肉香四溢。制作时，先将猪肉切薄片，用料酒、生抽腌制片刻。酸菜切丝，粉丝泡软备用。

热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，下酸菜翻炒出香味，再加入适量清水，煮开后放入泡软的粉丝，翻炒均匀。

待粉丝和酸菜煮熟后，加盐、鸡精调味，醉后倒入炒好的肉片，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

酸菜的酸爽与肉片的鲜嫩完美结合，粉丝的滑润口感，让人回味无穷。这道菜简单易学，营养丰富，是家常聚餐的不错选择。快来试试吧！

酸菜炒肉粉丝：酸辣界的“白富美”

各位美食爱好者，今天我要给大家安利一款我自诩为“酸辣界的白富美”的佳肴——酸菜炒肉粉丝。是不是已经闻到那酸爽可口的味道了？那就快来看看怎么做吧！

一、准备食材

* 酸菜：选用那种口感酸爽、味道醇厚的老酸菜。

* 猪肉：五花肉或者瘦肉都可以，切成薄片。

* 粉丝：选用那种口感Q弹、有点儿嚼劲的粉丝。

* 蒜瓣：几瓣拍扁切碎，提味增香。

* 姜片：几片，用来去腥增香。

* 青红椒：各半个，切成丝，用来配色。

二、制作步骤

1. 酸菜处理：将酸菜切成小段，用水稍微泡洗一下，去除多余的盐分和杂质。然后挤干水分备用。

2. 粉丝泡发：将粉丝提前用温水泡发至软，然后沥干水分备用。

3. 炒肉片：锅中倒入适量的油，烧热后放入拍扁切碎的蒜瓣和姜片爆香。接着放入猪肉片翻炒至变色，加入少许生抽、老抽和料酒调味。

4. 酸菜炒制：将挤干水分的酸菜倒入锅中，加入适量的白糖、鸡精和盐翻炒均匀。然后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让酸菜充分释放出酸爽的味道。

5. 合炒：将泡发好的粉丝加入锅中，与酸菜一起翻炒均匀。根据个人口味可以加入一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

6. 出锅装盘：醉后加入切好的青红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、小贴士

* 酸菜本身就有咸味，所以炒制过程中要注意适量加盐。

* 粉丝在炒制过程中容易糊底，所以要注意火候掌握好火候和时间。

* 可以根据个人口味加入一些豆瓣酱、豆豉等调料来增加风味。

四、总结

酸菜炒肉粉丝这道菜做起来其实并不复杂，关键在于酸菜的选择和炒制过程中的火候掌握。只要掌握了这些技巧，你也可以在家轻松做出这道酸辣可口的佳肴！快来试试吧！

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