烧酱的家常做法，正宗烧椒酱的做法

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烧酱的家常做法

烧酱是许多菜肴的灵魂，简单易学，味道鲜美。首先，准备猪肉末或鸡肉末，用料酒、生抽、姜末和少许盐腌制片刻。接着，热锅凉油，下肉末煸炒至变色，加入甜面酱、黄豆酱继续煸炒。然后，加入适量的水或高汤，小火慢炖使酱汁浓稠。醉后，根据口味加入糖、葱花等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽红亮，酱香浓郁，口感鲜美，是家常美味的好选择。简而言之，烧酱的关键在于肉末的煸炒与酱汁的浓稠搭配，简单的调料能让味道更加纯粹。

正宗烧椒酱的做法

正宗烧椒酱的做法如下：

所需材料：

1. 青椒500克。

2. 蒜瓣3-4个。

3. 姜1小块。

4. 葱2根。

5. 盐适量。

6. 白糖半勺。

7. 生抽酱油1勺。

8. 食用油适量。

所需工具：

1. 锅。

2. 刀。

3. 砧板。

步骤：

* 前期准备：

1. 青椒洗净，切成小块或条状。

2. 蒜瓣去皮拍扁，姜切片，葱切葱花。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热。

2. 放入拍扁的蒜瓣和姜片，炒出香味。

3. 加入切好的青椒块，中火翻炒。

4. 加入适量的盐，半勺白糖，一勺生抽酱油，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，水量没过青椒即可，大火烧开后转中小火煮5分钟左右。

6. 醉后加入葱花，翻炒均匀后关火。

7. 将做好的烧椒酱盛入干净无水的容器中，放入冰箱冷藏保存。

这样，正宗烧椒酱就做好了。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。此外，烧椒酱可以用来拌面、拌饭等，口感鲜香可口。

烧酱的家常做法

烧酱是一道美味的家常菜，以下是一种常见的烧酱做法：

所需材料：

1. 猪肉（瘦肉或五花肉）500克

2. 葱2根

3. 生姜1块

4. 大蒜3瓣

5. 干黄酱100克

6. 生抽酱油2汤匙

7. 老抽酱油1汤匙

8. 细砂糖2汤匙

9. 料酒2汤匙

10. 清水适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成1.5厘米见方的块，然后用料酒、生抽酱油腌制20分钟。

2. 葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，将葱段、生姜片、大蒜末炒香。

4. 加入干黄酱，用小火慢慢炒出香味。

5. 倒入腌制好的猪肉块，翻炒均匀，让猪肉块充分吸收酱香味。

6. 加入生抽酱油、老抽酱油、细砂糖，继续翻炒均匀。

7. 倒入足够的清水，水量要没过猪肉块。

8. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮40-50分钟，直到猪肉熟透且汤汁浓稠。

9. 醉后，根据个人口味可以适当调整盐分，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 猪肉可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味选择。

2. 炖煮过程中要保持小火，以免烧焦。

3. 根据个人口味，可以在炖煮过程中适当调整调料。

希望这个烧酱的做法对您有帮助！

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