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天津人怎么做蒜苗炒肉
天津人做蒜苗炒肉，首先准备好新鲜的蒜苗和猪肉。将蒜苗洗净切段，猪肉切片腌制。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，加入蒜苗翻炒。调味时，可以根据个人口味加入盐、酱油等。待蒜苗变软，肉片熟透，即可出锅装盘。这道菜色泽翠绿，蒜香浓郁，猪肉鲜嫩多汁，深受天津人喜爱。在烹饪过程中，火候的掌握也非常关键，只有大火快炒才能保持肉的鲜嫩和蒜苗的翠绿。快来试试吧！
蒜苗炒肉的做法 醉正宗的做法
天津人怎么做蒜苗炒肉
蒜苗炒肉是一道经典的中式菜肴，以下是天津人做法的步骤：
材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 蒜苗：200克
- 姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 干辣椒：几个（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
- 蒜苗洗净，切成小段；姜切片；大蒜拍扁后切碎；干辣椒剪成小段（如果使用）。
2. 炒肉：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入姜片、大蒜和干辣椒，小火炒出香味。
4. 炒蒜苗：
- 加入蒜苗段，大火快炒，炒至蒜苗变软。
5. 合炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与蒜苗一起快速翻炒均匀。
6. 调味：
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀，使肉片和蒜苗充分吸收调料的味道。
7. 出锅：
- 炒至所有食材入味后，关火，装盘即可。
小贴士：
- 炒肉时火候要快，保持肉的嫩滑。
- 蒜苗炒至断生即可，不宜炒得过熟。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
这道菜色香味俱全，是天津人喜爱的家常菜之一。希望你能喜欢！
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