瘦肉炒油辣子怎么炒，猪肉油辣子的做法

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瘦肉炒油辣子

先将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽腌制十分钟。准备好干辣椒段和花椒粒，以及葱姜蒜末。锅中热油，先炒香花椒粒和干辣椒段，再加入葱姜蒜末爆香。然后加入腌制好的瘦肉，翻炒至变色。醉后加入调好的油辣子（可以用辣椒粉、醋、盐等调制），快速翻炒均匀，使每片瘦肉都裹上油辣子即可出锅。这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，是下饭的好菜。

猪肉油辣子的做法

猪肉油辣子是一道美味的小吃，主要原料有猪里脊肉、花生米等。以下是制作猪肉油辣子的基本步骤：

材料

- 猪里脊肉：200克

- 花生米：50克

- 干辣椒：适量（根据口味调整）

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 白糖：少许

- 五香粉：少许

步骤

1. 准备食材：

- 猪里脊肉切成小丁。

- 花生米炒熟，捞出备用。

- 干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切末。

2. 腌制肉丁：

- 将切好的肉丁放入碗中，加入盐、五香粉、生抽、老抽、白糖和少量清水，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 炸制花生米：

- 锅中倒入适量食用油，油温升至180度左右，下花生米炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制肉丁：

- 锅中留底油，油热后下入干辣椒段，小火炒出香味。

- 加入姜蒜末继续炒香。

- 放入腌制好的肉丁，中火快速翻炒至肉丁变色。

5. 调味：

- 加入炸好的花生米，翻炒均匀。

- 根据口味加入适量盐调味，如果喜欢麻辣口感，可以适量加入辣椒粉或花椒粉。

6. 出锅装盘：

- 将炒好的猪肉油辣子装入盘中，撒上葱花即可。

小贴士

- 腌制肉丁时，水量不宜过多，以免肉质过于湿润，影响口感。

- 炸花生米时，油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆口感。

- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。

希望你能成功制作出美味的猪肉油辣子！

瘦肉炒油辣子怎么炒

瘦肉炒油辣子的做法如下：

所需材料：

* 瘦肉（如猪肉、牛肉等）200克。

* 青椒1个。

* 洋葱半个。

* 蒜瓣3瓣。

* 生姜一小块。

* 干辣椒10个。

* 花椒粒少许。

* 食用油适量。

* 料酒1汤匙。

* 生抽酱油1汤匙。

* 盐适量。

* 白糖半茶匙。

* 水淀粉适量。

步骤：

1. 将瘦肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽酱油和水淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 青椒去籽去蒂，洗净后切成小块。洋葱去皮后切成丝。蒜瓣和生姜切成末，干辣椒剪成小段。

3. 烧热锅，倒入适量食用油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 加入蒜末和生姜末，翻炒出香味后，将腌制好的瘦肉片放入锅中，翻炒至变色。

5. 加入青椒块和洋葱丝，翻炒均匀。

6. 加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀后，加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜嫩可口。

7. 炒匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 瘦肉要切成薄片，并且用料酒、生抽酱油和水淀粉腌制一下，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩。

2. 青椒和洋葱不要炒得太久，以免炒老了口感不佳。

3. 炒花椒粒和干辣椒段时要用小火，以免炒糊了。

4. 醉后一步勾芡时，可以适量加入一些水淀粉，使菜肴更加鲜嫩可口。

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