卤筒骨做法大全，如何卤筒骨

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卤筒骨的做法

筒骨是炖汤的好材料，鲜嫩多汁。将筒骨洗净，冷水下锅，加入料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出筒骨备用。接着，准备卤料包，包括八角、桂皮、香叶等，与姜片一同放入锅中炒香。然后，将筒骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。炖至筒骨软烂，汤汁浓郁时即可关火。根据个人口味调整盐分，将卤汁淋在筒骨上，让筒骨充分吸收卤香。这样，一道美味的卤筒骨就做好了，既营养又美味。

如何卤筒骨

卤筒骨的做法如下：

材料：

- 筒骨

- 生姜

- 大葱

- 料酒

- 八角

- 桂皮

- 香叶

- 冰糖

- 生抽

- 老抽

- 盐

步骤：

1. 前期准备：

- 将筒骨清洗干净，冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出筒骨并用冷水冲洗干净。

- 姜切片，葱切段备用。

2. 卤制过程：

- 锅中加入适量的油，加入冰糖小火炒至溶化，炒至红色泡沫时加入适量开水。

- 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，大火煮开后转小火炖煮15分钟，使香料的味道充分渗出。

- 将处理好的筒骨放入锅中，加入适量的生抽、老抽和盐，继续用小火慢卤40-60分钟，期间可用筷子或叉子戳一下筒骨，如果容易穿透，则说明已经卤熟。

- 卤制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

3. 冷却与食用：

- 卤制好的筒骨捞出沥干卤汁，放入冰箱冷藏室冷却。

- 取出冷却后的筒骨切片即可食用。

注意事项：

1. 卤制过程中要用小火慢卤，时间要足够，以确保筒骨充分吸收香料的味道。

2. 筒骨在卤制前要先进行焯水，可以去除血水和腥味。

3. 卤制完成后要放入冰箱冷藏保存，食用时取出加热至适宜温度即可。

希望以上做法对您有帮助！

卤筒骨做法大全

卤筒骨是一种非常美味的传统菜肴，下面是一份简单的卤筒骨的做法：

所需材料：

1. 筒骨 500克

2. 生姜 适量

3. 大葱 适量

4. 料酒 适量

5. 八角 适量

6. 桂皮 适量

7. 香叶 适量

8. 冰糖 适量

9. 生抽 适量

10. 老抽 适量

11. 盐 适量

步骤：

1. 将筒骨放入冷水锅中，加入适量的生姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出筒骨备用。

2. 锅中加入适量的油，加入适量的冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红色的糖色。

3. 加入煮过筒骨的汤水，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，大火煮沸后转小火慢炖。

4. 炖煮约1小时，让筒骨充分吸收汤汁的味道。

5. 加入适量的生抽和老抽，继续炖煮约30分钟，让筒骨上色。

6. 醉后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后即可关火。

7. 将卤好的筒骨捞出，放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。

注意事项：

1. 筒骨要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样筒骨才能充分吸收汤汁的味道。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、干辣椒等。

希望这份卤筒骨的做法能够帮到你，祝你做出美味的菜肴！

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